Todos hemos escuchado hablar de la gastronomía que tiene argentina y de su expansión por diferentes países. La gastronomía de Argentina se establece tras el asentamiento de la cocina europea influenciada por las culturas indígenas.
Esta gastronomía es famosa en muchos aspectos, tiene multitud de sabores y olores distintos que combinados con el clima que posee argentina hacen especiales platos como la ensalada gourmet o el asado criollo. Es una cocina fiel a la tradición pero sin olvidar la modernidad en cada uno de sus restaurantes.
Las zonas gastronómicas
La influencia de los aborígenes americanos en las zona norte y gran parte del oeste de Argentina, fueron de vital importancia para provincias como Santiago del Estero, Mendoza, San Juan, Catamarca, Salta o Jujuy entre otras. Los habitantes de estas ciudades centran su cocina en alimentos de origen andino como son el maíz, la papa, los pimentones o los ajíes entre muchos otros. Podemos destacar esta región por sus empanadas reconocidas mundialmente.
Las zonas que comprenden El norte de Buenos Aires, Córdoba y santa Fe se vieron influenciadas por los italianos quienes dejaron sus costumbres y alimentos asentados. Esta corriente gastronómica italiana trajo a Argentina platos como los salames, longanizas, bondiolas o la bagna siendo este último preparado en un recipiente de barro con una base de aceite, nueces y ajos machacados acompañado de anchoas en salazón, calentado sin llegar a hervir para servirse como acompañamiento en ensaladas para decorar y dar un toque de sabor a los platos.
En buenos aires podemos encontrar comidas de multitud de regiones. Las parrilladas son conocidas mundialmente en las zonas de la Costanera Norte y el Puerto Madero. La zona de la Avenida de Mayo es el eje de la cocina española, donde por cierto hay muy buenos restaurantes en Valenciay en Madrid con autentica gastronomía argentina. Si queremos disfrutar de una buena pizza tradicional podemos hacerlo en la calle Corrientes y si buscamos platos más trabajados y elaborados podemos buscar en plaza Cortázar, Pamerlo, Recoleta o las Cañitas.
Hay mucha influencia gastronómica en Buenos Aires podemos dar buena fe de que existen gran variedad de restaurantes como son Bolivianos, españoles, italianos, peruanos etc. Además de estos restaurantes famosos y reconocidos nacionalmente podemos encontrar otros especializados en comida tailandesa, vegetariana, china o mexicana.
La mandioca o el arroz son muy utilizados en cocinas de Santa Fe, Santiago del Estero, Misiones o Formosa además de los distintos pescados de rio y el mate.
Centrándonos en los pescados podemos destacar el pacú, el dorado, el surubí o la bogaque suelen comerse asados aunque a veces son preparados con zumo de limón y otros ingredientes.
En resumidas cuentas Argentina es un país un una gran diversidad gastronómica gracias a sus antepasados y a lascostumbres heredadas de los inmigrantes de otros países que dejaron huella en su cocina tradicional. Hoy en día se ha convertido en una forma de cocinar tan importante que ya son muchos los chef que se plantean introducir estas costumbres en otros países mediante restaurantes argentinosatendiendo a la originalidad, creatividad y por su puesto al gusto por la tradición de la gastronomía de Argentina.
